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牛羊肉价格入冬大幅上涨

作者:天迈生物科技来源:www.hztianmai.com 日期:2013年1月5日 14:07

冬季是牛羊肉消费的旺季,随着上海气温接连破冰,市民也对热气羊肉、牛肉片等火锅食材更加青睐。记者昨日了解到,由于牛羊肉生产周期较长,进入冬天后往往会供不应求,今冬也继续了前些年"入冬必涨"的势头,牛肉的价格一个月左右最多上涨了40%.有的市民将昂贵的牛羊肉称为"牛魔王"和"羊贵妃",在购买时也更加精打细算。

    本报记者 陈臻

    入冬后羊肉持续上涨

    "现在每天要进两到三头羊,到晚上八点收摊前都能卖光。"奎照路菜市场牛羊肉摊位的摊主张女士告诉记者,他们家在其他季节只销售牛羊肉片,每到冬天就会额外经营崇明羊肉,"羊肉和羊排都是30元一斤,今天的羊腿就剩这最后一条了。"

    张女士表示,近些年来,羊肉的价格每年都会上涨,这个冬天的涨势虽不如往年凶猛,但入冬以来也在持续走上坡路。"刚上市的时候最便宜的每斤25元都卖过,羊腿羊排的价格还有些差异,现在统一卖到30元一斤,比去年最贵的时候贵了2元,有些人在摊位前问个价就摇摇头走了。"

    据介绍,按目前的价格计算,一条羊腿的价格很容易就会超过200元,"对于一般的三口之家来说,无论是菜价还是储存都是个小问题。"张女士称,今冬羊肉销售的特点是"单份少、数量多",买上一两斤生羊肉回家尝鲜的市民不在少数。

    牛肉涨幅最高接近五成

    羊肉价格连年上涨,有市民无奈地将其称为"羊贵妃",同样是火锅主要食材的牛肉则因涨幅更大被称为"牛魔王".

    在池沟路的牛肉摊位前,市民朱女士原打算买点牛腱子肉回家白切,一问价格就改了主意,最终买了不到30元/斤的"零碎肉"配上蔬菜回家烧汤,"买牛腱子肉随随便便就超过一百元,这样烧一桌家常菜开销太大。"

    记者昨日在位于池沟路、奎照路及云南路的多家牛羊肉店了解到,目前上海市场牛腩的零售价格已达到了32元/斤左右,牛腱子肉更高,为35元/斤左右。各摊主纷纷表示,这个冬天牛肉涨势凶猛,"刚入冬时牛腩22元/斤,临近元旦有一轮大涨,现在的涨幅已近接近五成了。"

    餐馆受影响更大纷纷提价

    冬天火锅店的生意自然火爆,牛羊肉几乎是每桌必点的热门食品,生牛羊肉的价格涨势明显,餐馆也抵挡不住压力纷纷提高了相应产品的价格。

    记者昨天在云南路美食一条街看到,不少热气羊肉馆都在为晚市准备鲜羊肉片,一位店主表示,毛羊进货后需要加工才能作为热气羊肉上桌,其间会有骨头等边角料的损耗,还要加上人工等其他成本,所以进货价只要稍有波动,就会对热气羊肉的价格产生较大影响。"折算下来每三斤毛羊能做一斤热气羊肉片,今冬已经涨过一次价,现在一斤热气羊肉的价格在90元左右。"

    除了热气羊肉外,羊蝎子火锅的价格也同样水涨船高,记者从老李羊蝎子、蒙古王等火锅店了解到,各规格羊蝎子锅已经较去年上涨了10元,在价格相对便宜的商家,小锅羊蝎子也已达到128元,部分尚未提价的火锅店也有了涨价的打算。

    牛肉方面,虽然火锅店销售的牛肉片和市场销售的鲜牛肉关系并不密切,但在全国牛肉普涨的大背景下依然难逃涨价,多家火锅店均称,在今冬新推出的菜单上,牛肉类商品均有5元左右的涨幅。

    涨价原因:饲养成本升 生长周期长

    据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测结果显示,2012年4月份以来全国牛羊肉价格上涨明显,由于节日需求增加,近日全国牛羊肉价格再次上涨。与2012年4月1日相比,2013年1月2日,牛腱肉、牛腩肉、去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉全国日均价分别上涨27.3%、29.4%、15.1%、15.0%.如果与2008年1月相比,牛肉月均价涨幅达70%、去骨鲜羊肉上涨则达到90%.

    业内人士指出,牛羊肉价格上涨,一方面是由于饲料成本、人工成本的上涨使养殖投入增加,另一方面,由于居民生活水平的提高,使得牛羊肉的需求一年四季都比较高,而牛羊的生长周期较长,民间甚至有"四年养一头牛,一年养四头猪"的说法,市场上牛羊肉供不应求,自然就会涨价。按照惯例,春节后农副产品会有价格回落期,但从近两年的数据看,牛羊肉的回落期较短,价格或许会长期在高位运行。

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所属类别: 食品安全常识

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