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八招教你分辨煲汤料 假冬虫草纹路模糊

作者:天迈生物科技来源:www.hztianmai.com 日期:2012年12月3日 11:03
    煲天麻鱼头汤治“头风”却遭遇马铃薯仿冒的假天麻;高价买回的鹿茸煮后却“空了心”;高价买回打算孝敬父母的“冬虫夏草”原来是便宜的近缘虫草……遭遇假冒煲汤药材,市民只能大呼“伤不起”。     广州人爱煲汤,中药材则是煲汤料不可或缺的元素。目前,一些具有食疗功能的煲汤料受到许多市民的追捧,虫草、鹿茸等贵价煲汤料价格更是几千元一两。面对如此昂贵的药材,如何辨别它们的真假?记者请来广州市药品检验所中药室侯惠婵副主任为您支招。     “我们做现场便民咨询时,曾有市民拿着售价不菲的鹿茸片过来投诉,说是煲好汤水之后,鹿茸就变空心的了,其实他是买到了淀粉与鹿皮‘混搭’而成的假货。”     谈及分辨药材的问题,广州市药品检验所中药室侯惠婵副主任告诉记者,“类似的情况也常发生在天麻的造假中,有市民投诉,买的天麻煮了之后就消失了,我的第一反应就是这是用木薯粉甚至马铃薯切片冒充的假天麻。”      假鹿茸一煮就化     据介绍,正品鹿茸蜡片(也称“嘴片”,为鹿茸最顶端的片,一支鹿茸只能切几片蜡片,是鹿茸片中价格最贵的等级)为类圆形或不规则形,中部没有“蜂窝眼”,蜡样,呈半透明状,整片颜色不均一,水煮后皮部与中部不易分离,不溶化;伪品为鹿皮或其他动物皮包裹淀粉、动物肉粉等填充物伪造而成,中部颜色均一,皮部多有接缝痕,水煮后皮部与中部易分离,有的中部溶化。     “除了容易煮烂外,淀粉伪造的天麻和鹿茸,泡水后滴入碘酊,水呈深蓝色。”侯主任提示道。     假冬虫草纹路模糊     据悉,另一种近年最常见的方式,是用近缘药材假冒当红热卖的昂贵药材来售卖,常见的是用小平贝冒充川贝,而最受追捧而又售价高达每两至少五六千元的冬虫夏草,更是常常被不法商家用亚香棒虫草、古尼虫草等近缘的虫草冒充。     据悉,亚香棒虫草和古尼虫草在实际销售环节中,最常被不法商家当做冬虫夏草高价出售。侯主任向记者透露了识破两者真身的招数:“亚香棒虫草和古尼虫草,这两种与冬虫夏草外观极其相似,最常被用来冒充冬虫夏草真身,但是要把这两种替代品认出来,只需记得两者的三个特点:第一,虫体的头部比正品深,呈棕褐色;第二,纹路模糊,不似真品纹路细而清晰;第三,气味微腥,真品轻微清香。”     买汤料索票据     业内人士建议,市民应该去到正规的药材店购买食疗药材,并索取票据,一旦发现买到的是假的,尽量不要破坏药材原貌,保留包装,到有关部门投诉。     侯主任同时提醒市民,用药材煲汤的时候一定要注意剂量的控制:“凡药三分毒,自我用药时一定要注意用量,一般滋补药材每天用量每人3~9g,有些人吃补药流鼻血,就是用药过量造成的;若长期服用一种药材,最好咨询专业人士。”     中药材真伪辨别常用方法     看一看:形状、大小、颜色是否正常。如冬虫夏草, 虫体呈蚕状,头部红棕色,腹部有足8对,中部4对较明显,子座(“草”)从头上部长出;新疆虫草虫体类似冬虫夏草,但少有子座。一般药材颜色太白,多被用硫磺等熏蒸漂白,如党参、山药等;一些易褪色的药材,多被染色,如山萸肉,正常为鲜红色或紫黑色,不应为粉红色;胖大海、砂仁等中心易发霉,要切开观察。     闻一闻:气味是否正常,用硫磺等熏蒸漂白的药材多有刺激气味;阿胶不应有臭胶气味;田鸡油不应有败油气味等。     摸一摸:用硫磺等熏蒸漂白的药材水分一般比较多,摸一摸可以感觉到,如党参。     掂一掂:掺异物加重的药材用手掂一掂,可以感觉到比正常时重。如正常冬虫夏草0.1~0.5g/条,掂一掂重量可感觉到是否掺重。掺重情况较严重的有海马、冬虫夏草、西红花、红花、猪苓等。     尝一尝:每种药材都有其固有的味道,如田鸡油味应为微甘,若为苦味,即为伪品或掺有异物。     泡一泡:一些易褪色的药材,多被染色,如西红花、红花、山萸肉、五味子等,若染色,用水泡一泡,水马上变红(不染色的渐变红);一些药材用水泡会胀大很多倍,如田鸡油,正品应胀大20倍以上,伪品多只胀约10倍以下。     滴一滴:滴一滴碘试液(可用含碘消毒液代替,如碘酊),一些不含淀粉的药材,如冬虫夏草、鹿茸片、茯苓等不变色,上述药材若用含淀粉的材料伪造,则马上原形毕露(含淀粉的材料遇碘立变蓝色)。     烧一烧:一些动物药,特别是像羚羊角等角类,可切一小片,烧一烧,应有类似烧毛发气味,若用塑料胶伪造,则有烧塑料胶臭味。

所属类别: 食品安全常识

关键词为:食品安全检测  农残检测仪器  微生物检测仪