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健康饮食新吃法 果蔬占一半

作者:天迈生物科技来源:www.hztianmai.com 日期:2013年5月14日 16:20

    日前,在美国,有一个新的健康理念盛行起来,它是由美国农业部推出的“我的餐盘”(My Plate)健康饮食指南:一餐中有一半都是蔬菜水果,谷物占1/4多,其中至少应有一半是全谷类食物(全麦、燕麦等杂粮),还要保证优质蛋白质:肉、 蛋、奶的摄入。另外,餐盘外还配有一杯低脂或脱脂(脂肪含量低于1%)的乳制品。对此,东南大学附属南京同仁医院营养科主管渠慎强介绍:该膳食指南与中国 的膳食宝塔有异曲同工之妙。它告诉我们在健康的一餐中各种食物的最佳配比。人们不会称量餐盘中有多少克蛋白质,但比例只占1/4是一目了然的。这样,不管 买菜做饭,还是在外就餐,想想“我的餐盘”中的五部分即可,让民众个性化地管理起自己的健康膳食。

    在餐桌上,除了常见的叶菜,每顿还应搭配根茎类蔬菜。如:山药、莲藕、萝卜、土豆、芹菜、大葱、韭菜等。如果蔬菜量偏多,可适当少吃些主食。因为蔬 菜饱腹感强,能量低,对体重影响不大。”渠慎强表示,营养膳食中食物的搭配很重要,但食材的烹饪方法也不能忽视。烹饪时先洗后切大火快炒这都是耳熟能详的 指导,这样才能使营养物质尽量保留下来。有研究表明,一般采用蒸、煮、炖、烧等烹饪方法,汤汁溢出量可达50%,导致水溶性维生素在汤汁中含量较大;而采 用炒、滑、熘等烹饪方法,成菜时间短,水溶性维生素从菜肴原料中析出量相对较少。

另外,还有很多人喜欢餐后吃水果。渠慎强表示,这种方式可能会导致能量摄入过量。餐后进食水果如果没有一定活动量的话,对于某些疾患者来说是不利的。比如不利于糖尿病患者对血糖调节、不利于肥胖者控制体重。他建议:水果可在两餐之间吃,每天摄入推荐量在200-400克。

所属类别: 食品安全常识

关键词为:食品安全检测  农药残留检测  微生物检测