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健康饮食:多吃豆芽可治贫血

作者:天迈生物科技来源:www.hztianmai.com 日期:2013年5月8日 15:33

豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇,是物美价廉的优质蛋白质以及钙和微量元素锌的最佳来源。但是,豆类中含有大量的植酸,会影响微量元素锌、铁以及矿物质钙的吸收,所以,吃多了豆子,会有贫血、锌缺乏症和缺钙的现象。

而豆子发芽后的豆芽,不仅植酸含量大为降低,大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用,可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏;而且,豆芽是低热量、高纤维素、高维生素C的食物,可美容、排毒,抗氧化,提高机体免疫力;还具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用;还能减少体内乳酸堆积,治疗神经衰弱,消除疲劳。豆芽含有核黄素,很适合春季易发口腔溃疡的人食用。

在日常生活中,你可以应用中医养生学“红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,美容、促进生长发育的保健菜肴。

健康提示:

1、吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时,也最好将豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆浆,会减少一部分植酸。

2、在生发各种豆子时,注意豆芽不要生得过长,以3~5厘米为宜,时间以3~4天为宜。

3、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适合夏季食用。

4、烹调时油盐不宜过多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋,才能保存水分及维生素B2和维生素C,口感才好。

所属类别: 食品安全常识

关键词为:食品安全检测  农药残留检测  微生物检测