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土蜂蜜并非绝对安全 食用需谨慎!

来源:www.hztianmai.com 日期:2013年5月7日 17:21

很多人崇尚自然,越是路边农民散卖的蜂蜜,他们越认为是富含营养的“土蜂蜜”。

相 关专家表示,对于专业检测来说,“假蜂蜜”的识别不算困难,遗憾的是,如果普通消费者能够自己分辨真假,那只能说明造假者的水平不够高。像蜂蜜这样来源不 同会导致巨大差异的产品,如果不进行专业分析,在造假手段高明的今天,一般消费者是无法分辨真假的,只能通过选择可靠的购买渠道,通过对商家的信任来保证 购买到货真价实的商品。

在 目前的市场上,蜂蜜的高价格对造假者自然很有吸引力,而其本身又是一种很容易造假的产品。蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水,它的外观和甜度也基本上由 这些成分所决定。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的,只要通过“水解”把它们分开,就能得到葡萄糖和果糖,而且比例与蜂蜜中的很接近。另 外,玉米糖浆的主要成分是果糖,也很容易加到蜂蜜中以假乱真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充数,或者用增稠剂加甜味剂着色剂来冒充。造假的成本低、售 假的利润高,使很多不法商家不惜违法牟利。土蜂蜜本身没有可靠的售卖渠道,同时农户散卖不定时、不定点,较难纳入监管。

对 于土蜂蜜的安全性,专家表示,虽然真正的蜂蜜是纯粹的“天然产品”,不过并不意味着“绝对安全”。绝大多数的花是无毒的,但是有少数种类产生的蜂蜜就含有 有毒成分。如果正好碰上一小批蜜蜂大量采集了这些植物的花粉,而蜂蜜又是未经处理的“原生态产品”,那么就可能有一定危险性。不过,一般而言,如果养蜂的 规模很大,或者大量蜂蜜汇集在一起经过了处理,那么少量的“有毒”的蜂蜜也就会被稀释到“无害”的含量了。

另 外,有业内人士称,街头巷尾售卖的自酿土蜂蜜质量不稳定,容易发酵。蜂农自产蜂蜜是在蜜蜂酿出蜜后,采下蜂巢中附有蜂蜜的巢皮,再放在有分隔槽的不锈钢摇 蜜桶中反复搅拌,蜂蜜就会分离而出。由于蜜蜂采回的花蜜中含有大量水分,这种简单方法生产出来的蜂蜜,不能将水分完全除去,所以质量不稳定,不能长期保 存,一般1—2个月就会发酵。此外,花蜜中可能有农药残留,以及病蜂携带的抗生素,市民购买时应谨慎。

所属类别: 食品安全常识

关键词为:食品安全检测  农药残留检测  微生物检测